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啤酒設備發酵罐為什么會出現不舒適的苦味
2020-02-22 返回
 

  在正常情況下,啤酒的苦味主要來源于啤酒花樹脂和酸的異構化,口感舒適爽口,餐后立即消失。小型啤酒廠設備不僅能生產出夏天冰涼的鮮啤酒,冬天溫暖的暖啤酒,而且能為不同的消費者提供不同風味和營養的保健鮮啤酒,如黃啤酒、黑啤酒、紅啤酒、螺旋藻綠啤酒和女士各種果味鮮啤酒等。既能現場生產啤酒,又能讓顧客在享受這高層次消費的同時身臨其境感受高品質啤酒生產的獨特魅力。然而,錐形啤酒設備ag88环亚网址的發酵罐有時會出現不正常的不舒服苦味,其特點是入口粗糙、不舒適、干凈,或后苦,這主要是由于原料和工藝的原因造成的。

  1、原料方面

  一種。沖泡水堿度,總硬度,鎂離子,鐵離子高的二氧化碳含量的殘基。

ag88环亚网址  b.釀造水的ph值太高。

  C.將舊的啤酒花加入麥芽汁中。

ag88环亚网址  D.麥芽質量差,和粗燕麥高蛋白質和單寧含量,或特殊麥芽窯燒溫度太高。

  2、工藝方面

ag88环亚网址  一種。糖化過程。糖化的麥芽汁的過濾時間和長的時間,過量的單寧,花青素,和脂肪酸進入麥芽汁;麥芽汁的濁度過濾不清,送料,在攪拌麥芽汁麥芽漿后,澆注時太多的氧氣,氧化多酚嚴重;喂一次水噴射糖化時使用。

ag88环亚网址  b.發酵過程。熱冷凝析液分離效果不佳;氣泡蓋沉溶解成酒;工藝管道不衛生;貯存后溫度過高,酵母進入貯罐;發酵產生過多副產物高級醇和酯類。

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