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啤酒設備故障排除指南
2020-02-05 返回
 

  一、釀酒操作

  1。啤酒廠設備ag88环亚网址現場精釀、現場消費,可集無雜菌感染系統釀制、不經過濾、不需高溫處理、不加任何添加劑之獨特工藝和真正融以全麥芽釀造于一體。因而當然口味更純正、更新鮮、營養更豐富、衛生更可靠。問題:麥芽壓碎度過大

  解決辦法:

  (1)調整破碎機輥距。(2)麥芽混合水應在30℃左右與溫水混合。(3)混合水后,在粉碎前10分鐘以上,不得直接粉碎。

  2、問題:加熱管燒糊

  解決辦法:

  (1)扭轉泵以調節正轉。 (2)當加熱攪拌第一開口,然后加熱到打開,并且在打開時被加熱醪必須看到轉起來。 (3)當停止加熱,加熱必須首先停止,然后停止泵,一分鐘的間隔。

ag88环亚网址  三.問題:麥汁過濾速度慢

  解決辦法:

ag88环亚网址  主要研究結果如下:(1)麥芽品質的成因。(2)檢測糖化罐溫度計是否準確,并與溫度計進行比較。

ag88环亚网址  (3)過濾開始,開口速度太快,從而導致不良吸收層壓實,開始過濾速度應調整不能太快。 (4)休息時間過短,不形成阱壞層。

  4。問題:麥汁過濾器不干凈和混濁。

  解決辦法:

  主要結果如下:(1)芽質產生的原因..(二)保證休息時間,形成良好的渣層(三)控制過濾速度,減少機耕粒數..

ag88环亚网址  5,Q:麥芽汁污染所引起的酸酒

  解決辦法:

  (1)確保發酵罐徹底清洗和消毒。特別要注意擦洗酒頭的管道,擦洗后應迅速裝入酒精棉,防止罐內形成負壓,吸入外部的臟空氣。

ag88环亚网址  (2)確保板式換熱器徹底清洗和消毒。換熱器應采用反沖洗、定期拆卸、清洗的方法封堵,每次使用前應用熱水消毒。

  (3)橡膠管充分無毒的食品級擦洗滅菌的冷卻之前,以防止在軟管的污染。

  6。問題:發酵太慢

  解決辦法:

ag88环亚网址  主要結果如下:(1)酵母自身活性差,酵母被替代。(2)麥汁溫度高導致酵母在添加酵母時大部分失活,這需要反復確認添加酵母時麥汁溫度不應高于35℃,特別是在麥汁冷卻時,麥汁溫度升高時,麥汁溫度不應高于35℃。

ag88环亚网址  (3)酵母的適當添加量。

  (4)酵母必須冷藏,特別是不能將整個酵母包裝密封冷藏。

ag88环亚网址  7、問題:煮沸溢鍋

  解決辦法:

  主要結果如下:(1)煮沸時,釀酒商應站在鍋口,觀察全麥面被泡沫覆蓋,停止加熱。當泡沫消散,再開始加熱,它不會溢出鍋后,重復了幾次。

  (2)拉溢鍋加熱管可以防止,但會影響沸騰的效果,不推薦使用此操作。

  8。問題:成品發酵液嘗起來很甜

  解決辦法:

ag88环亚网址  該問題的主要原因是不準確的糖含量,這是由于在測量糖時缺乏足夠的發酵液的除濕導致的。

ag88环亚网址  9、問題:酒喝著上頭

  解決辦法:

ag88环亚网址  (1)低溫發酵。 (2)提高酵母的添加量。

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